Вакансия операционного руководителя в действующий гастрономический проект, объединяющий под одной крышей две концепции. О проекте: 300+ квадратов 100+ посадочных мест 55+ сотрудников 2 концепции в самом центре Томска по адресу Ново-Соборная площадь, 2, в историческом здании, признанном памятником архитектуры, элементы которого сохранены в дизайне обеих концепций: “Желток”. Кофе, завтраки и всё такое. Лёгкая, яркая концепция, которая создана быстро обслуживать много гостей, заряжать энергией, светиться от радости и зажигать каждого посетителя. Меню завтраков на каждый день, предложение по выпечке/ кондитерским изделиям, витрина take away и качественный кофе. Светлый зал, маленькая посадка, яркие смысловые центры. “Nova” - первый в Томске гастропаб, или “необистро”, как это принято называть в гастрономических столицах России. Эстетика пространства, прогрессивность рецептов и профессиональный сервис без снобизма, лёгкая ирония по отношению к себе. По-настоящему открытая кухня, пиццепечь, стоящая в зале, контактный бар, переходящий в стол, за которым гости могут расположиться прямо рядом с работающими барменами. Наш план: Стать визитной карточкой города, тем местом, куда нужно сходить в обязательном порядке при визите в Томск и куда хочется возвращаться снова и снова из-за вкусной еды, приятных эмоций и за красивыми фотокарточками. Для каких кандидатов эта вакансия станет хорошим карьерным решением: 1. Для современного, уверенного управленца из ресторанной индустрии, желающего использовать самые передовые инструменты учёта, анализа, people-management в своей работе и большого любителя Томска. Возможно, вы уезжали жить в другие города, но всей душой вы рвётесь в Сибирские Афины и хотели бы участвовать в развитии сервисной индустрии в регионе, чтобы не нужно было ехать за красотой, вкусом и успехом куда-то далеко. 2. Также эта вакансия может быть хорошей частью карьерного пути для ресторанного управленца, который хочет развиваться, как операционный директор - с организацией работы одного проекта на две концепции, две сервисные модели, два кулинарных кода и два гостепотока на одной территории одновременно. Мы предлагаем: 1.Время сотрудничества – предполагаем, что самая результативная и взаимовыгодная часть отношений займет от 2 до 3 лет. Нам важно, чтобы наш будущий управленец развивал проект и чувствовал, как развивается вместе с нами, чтобы отношения были win-win. Это не контракт на определённый срок. 2. Материальная мотивация – 10 рублей – предполагаемая постоянная часть вознаграждения, далее при хороших показателях операционной прибыли вознаграждение растёт и добавляется % от ТО/ чистой прибыли/ дивидендов. Переменную часть вознаграждения мы строим по принципу Profit Shearing (поделиться прибылью), но без привязки к отдельным показателям KPI, так как хороший руководитель знает, что товарооборот, чистая прибыль и выплаченные дивиденды в свою очередь являются прямыми результатами выполнения или невыполнения KPI. Итоговое предложение будет утверждено с успешным кандидатом. 3. Инвестиции в команду, оборудование, дизайн, продвижение, техническое оснащение, повышение квалификации. Привлечение консультантов для усиления. Создание концепций курировал Сергей Ицков, в формировании организационной структуры мы пользовались консультациями Елены Морозовой. В аналитике наш компания использует платформу mozg. Все определяется разумностью инвестиций и логикой бизнес-процессов. 4. Управление стартапом в ресторанной компании с управляющей командой, под руководством профессионального ресторатора. С одной стороны - безопасность в ответственном отношении собственников к ресторанной индустрии, как к основному бизнесу, рассчитанные финансовые модели, продуманные маркетинговые решения, сформированный HR-бренд, с другой стороны - комьюнити единомышленников, людей, возможность реализовывать идеи, сонаправленные с целями бизнеса, профессиональное расширение через окружающую среду. Основные задачи: 1. Реализация финансовых целей через реализации задуманных концепций, сервиса, вкуса. Заниматься экономическим планированием, утверждая и сверяясь с генеральным директором группы компании, для нас важно, чтобы будущий руководитель проекта был решительным в формировании предложений, имел аналитический склад ума и был способен выбирать вектор для развития ввереного ему бизнес-юнита. 2. Управление команду и организовать слаженную работу сервис-группы, кухни, бара и в целом всего штата для стремительного выхода на нужные финансовые показатели. Организовать среду, наполненную смыслами наших концепций, воспитать ценность высокопрофессиональной работы в ресторанной отрасли, стандарты труда. 3. Режиссёрская задача - докручивать, дотачивать, скрупулёзно по мелочам собирать атмосферу. Обучать команду коммуникации,создавать вместе речевые подсказки, качественные системы стажировки, системы адаптации, сильный линейный менеджмент, и вместе с тем режиссура пространства, цвет, свет, текстуры, детали. 4. Маркетинг. Общаться с гостями, быть частью маркетинговой стратегии. Эта вакансия может быть интересна и кандидатам, развивающим личный бренд и желающим его развивать дальше, но также и тем, кто готов быть часть большого маркетингового движения без углубления в личное продвижение. 5. Kitchen management. Управление процессами кухни, понимание проблематики, узких мест. Совместное решение с шефом самых трудных задач по бизнес-процессированию, управлению качеством, обслуживанию оборудования, укомплектованности. 6. Документооборот и обращение с государственными органами. Работа всех вверенных юнитов без нарушения требований законодательства, наличие всех необходимых для работы юридических документов, наличие во вверенных юнитах приказов и документов по охране труда, пожарной безопасности. Показатели результативной работы управляющего/ директора, на которых будет фокус: - количество позитивной обратной связи от гостей; - количество позитивных упоминаний наших проектов в соц.сетях, формирование репутации; - формирование базы постоянных посетителей, гостевая лояльность; - высокий товарооборот за счёт привлекательности проекта, желания гостей ещё раз окунуться в атмосферу наших стен, а также скорости отдачи блюд и незабываемых рецептов; - эффективный ФОТ, полная укомплектованность штата сотрудников, низкая текучка, высокая удовлетворенность команды условиями труда, очередь из кандидатов, желающих трудиться в проекте именно этого ресторана; - сильная система people management, эффективные линейные руководители, возможность операционного руководителя брать полноценные выходные и отпуска без привязки к телефону в руках; - хорошо работающие бизнес-процессы сервиса, кухни, HR, маркетинга, закупа, бухгалтерского учёта; - высокая рентабельность проекта, скорость возврата инвестиций.
Адрес
Москва