компания "макиенко александр константинович" обязанности: 1. разрабатывает новые виды хлебобулочных изделий(мелкоштучка и хлеба), технологические карты, совершенствует существующие технологии и рецептуры.2. контролирует технологические процессы при производстве хлебобулочных изделий, а так же качество готовой продукции.3. контролирует качество исходного сырья, его качество в процессе хранения.4. контролирует количество списаний в горячем цехе по наименованиям и в целом, и в количественном, и в суммовом выражении.5. контролирует объем уцененной продукции горячего цеха в количественном, суммовом выражении по наименованиям и в целом.6. направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием, составленным на основании покупательского спроса.7. обеспечивает и контролирует соблюдение технологии производственных процессов, санитарных норм и правил, эксплуатации оборудования.8. контролирует своевременность производства изделий продукции горячего цеха.9. проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.10. при приемке сырья органолептически оценивает качество сырья и полуфабрикатов. 11. в течение рабочего дня: - контролирует технологию производства кондитерских изделий и нормы закладки сырья, - строго следует рецептуре и нормам закладки сырья. требования: 1. знание организации и технологии хлебобулочного производства, ассортимент и требования к качеству изделий2. знание организации труда пекаря3. знание правил учета и нормы: - выдачи продуктов, - нормы расхода сырья и полуфабрикатов, - калькуляцию изделий и цены на них, - правила и сроки хранения сырья и полуфабрикатов, - технологические процессы приготовления кондитерских, булочных и кремовых изделий, кондитерских и кремовых полуфабрикатов, - правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты4. знание видов технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.личностные характеристики: 1. стрессоустойчивость 2. внимательность 3. аккуратность 4. принятие ответственности 5. умение работать в команде 6. умение планировать и организовывать работу 7. ориентация на результативность и качество производства 8. умение ставить цели перед подчиненными 9. стремление к совершенствованию процессов 10. самостоятельность 11. физическая выносливость условия:график работы с 8.00 до 17.00 пятидневная рабочая неделя стабильная оплата трудаиспытательный срок 2 месяца.официальное трудоустройство.
Адрес
Тамбов