Заведующий производством (село Сосновка)

компания "кгпобу камчатский сельскохозяйственный техникум" обязанности: 2.1. осуществляет руководство производственно-хозяйственнойдеятельностью столовой.2.2. направляет деятельность трудового коллектива на обеспечениеритмичного выпуска продукции собственного производства требуемогоассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.2.3. составляет заявки на необходимые продовольственные товары,полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада,контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления иреализации продуктов.2.4. обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 2.5. осуществляет постоянный контроль за технологией приготовленияпищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарныхтребований и правил личной гигиены.2.6. осуществляет расстановку поваров и других работниковпроизводства.2.7. составляет график выхода поваров на работу.2.8. проводит бракераж готовой пищи.2.9. организует учет, составление и своевременное представлениеотчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов иметодов труда.2.10. контролирует правильность эксплуатации оборудования и другихосновных средств.2.11. проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другимпроизводственным вопросам.2.12. контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны трудаи техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены,производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудовогораспорядка. требования: . на должность заведующего производством (шеф-повара) назначаетсялицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы поспециальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование истаж работы по специальности не менее 5 лет