компания "союз" обязанности: - приготовление заказных блюд и кулинарных изделий согласно утвержденного меню; -изготавливает полуфабрикаты из мяса, рыбы, птицы. -приготавливает холодные, первые, вторые, третьи блюда и кулинарные изделия; - выпускает холодные блюда, закуски (салаты овощные, с мясом, винегреты, рыбу под маринадом, студни, сельдь натуральную и с гарниром). - варит бульоны (мясные, мясокостные, рыбные), супы (заправочные, пюреобразные, холодные, сладкие, молочные). требования: повар ресторана отеля должен знать: - рецептуры, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий; - требования к качеству, правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд и продуктов; - основы рационального питания; - особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь; - правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд; условия: - вахтовый метод работы; -питание, проживание.
Адрес
Зеленчукская