В команду ресторана кавказской кухни «Трофей» ищем харизматичного и амбициозного Шеф-повара. Обязанности: Обеспечение бесперебойной работы кухни ресторана. Стандартизация процессов производства. Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд. Создание новых блюд, сезонные предложения, разработка ТТК. Организация процесса отдачи блюд в соответствии со стандартами предприятия по скорости и качеству. Составление заявок на сырьё и продукты. Контроль списаний. Контроль количества и качества поступления продуктов. Контроль технического состояния и эксплуатации оборудования производства. Проведение плановых инвентаризаций. Управление командой кухни: обучение, расстановка, контроль качества, аттестация Управление экономикой кухни: фудкост, ФОТ. Требования: Специальное технологическое образование. Профильные курсы повышения квалификации. Опыт работы от 4-х лет в должности шеф-повара грузинских, армянских ресторанов с посадкой от 200 мест. Знание кавказской кухни! Банкеты, кейтеринг. Знание всех технологических процессов, стандартов, их внедрение. Знание программы R-Keeper и Store House. Знание стандартов ХААСП и правил оказания услуг в общественном питании. Наличие медицинской книжки. Хороший организатор, энергичность, аккуратность, внимательное отношение к сотрудникам. Условия: Уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом. Ненормированный рабочий день. Общежитие для иногородних. Возможность профессионального развития, поддержка со стороны компании. г. Геленджик‚ ул. Мира, 21.
Адрес
Краснодар