В подразделение Пищевой комбинат приглашаем Заведующего производством. Нам нужен профессионал, обладающий системным подходом и умеющий мыслить стратегически, вырабатывать тактику и обеспечивать операции производственных процессов в долгосрочной перспективе. Опыт работы руководителем кулинарного производства от 5 лет обязательно. Ваши основные задачи: обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. совершенствование производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации. организация и контроль составления меню на основе изучения спроса потребителей и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий. постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. организация контроль постоянного учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Знания: руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; экономику общественного питания; Работа в Семье Ресторанов Мандарин - это: работа в популярной ресторанной сети г. Краснодара, оформление согласно ТК РФ, отличная возможность для самореализации, уровень дохода оговаривается индивидуально с успешным кандидатом.
Адрес
Краснодар