Изготовитель мясных полуфабрикатов "Ишимский мясокомбинат"

Обязанности: Перемещать из колбасного цеха эмульсию свиной шкурки, белково-жировую эмульсию, снег согласно рецептурам. Измельчение мяса на волчке и приготовление фарша для производства полуфабри­катов (фаршей, пельменей, котлет, тефтелей) на мешалке в соответствии с установленной рецептурой используя весы; выгрузка фарша и подача на дальнейшую обработку. Гидратирование растительного белка. Очистка лука. Просеивание муки; обработка яиц спецраствором; подбор и дозировка сырья по установленным рецептурам; изготовление теста на тестомесе и перемещение его вручную к пельменным автоматам. Изготовление пельменей на автомате (своевременная загрузка в бункер автомата теста и фарша); наблюдение за работой автомата; соблюдение формы, размера и веса пель­меней при этом регулируя соотношение теста и фарша в соответствии с техническими условиями; отбраковка пельменей с дефектами. Сборка гофротары для фасовки продукции. Перемещение тары, упаковочного материала на рабочее место в необходимом количестве. Фасовка пельменей на автомате и вручную с укладкой в гофротару с последующим заклеиванием скотчем. Перемещение вручную с помощью напольной тележки упакованных пельменей в камеру хранения. Приготовление (варка) риса для котлет согласно рецептуре. Изготовление котлет и тефтелей на котлетном автомате (загрузка фарша в бункер; обеспечение равномерного поступления фарша, панировочных сухарей; укладка в подложки). Перемещение приготовленных котлет в камеру заморозки. Перемещение замороженных котлет на фасовку; фасовка котлет, завешивание на весах с последующей наклейкой термочека и цветной этикетки и укладкой в гофротару, заклеивание скотчем и перемещение в камеру хранения. Фасовка фаршей вручную согласно технологической инструкции. Наклейка цветной этикетки, завешивание на весах с последующей наклейкой термочека на каждую единицу продукции. Укладка продукции в гофротару соответствующую виду выработанной продукции. Перемещение в камеру шоковой заморозки. Соблюдение всех технологических инструкции.