Обязанности: Обеспечение бесперебойной работы кухни ресторанно-гостиничного комплекса Стандартизация процессов производства. Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд. Создание новых блюд, сезонные предложения, разработка ТТК. Организация процесса отдачи блюд в соответствии со стандартами предприятия по скорости и качеству. Составление заявок на сырьё и продукты. Контроль списаний. Контроль количества и качества поступления продуктов. Контроль технического состояния и эксплуатации оборудования производства. Проведение плановых инвентаризаций. Управление командой кухни: обучение, расстановка, контроль качества, аттестация Управление экономикой кухни: фудкост, ФОТ. Требования: Специальное технологическое образование. Профильные курсы повышения квалификации. Опыт работы от 3-х лет в должности шеф-повара ресторана или су-шефа с посадкой от 100 мест. Знание кавказской,европейской кухни! Банкеты, кейтеринг. Знание всех технологических процессов, стандартов, их внедрение. Знание программы R-Keeper. Знание стандартов ХААСП и правил оказания услуг в общественном питании. Наличие медицинской книжки. Хороший организатор, энергичность, аккуратность, требовательное отношение к сотрудникам. Условия: График работы 5/2 Зарплата обсуждается с успешным кандидатом по итогам собеседовании. Оформление по ТК РФ, стабильные выплаты заработной платы Интересная перспективная работа в стабильной компании
Адрес
Ростов-на-Дону