Обязанности: Обеспечение производственного подразделения технологической документацией (спецификации с описанием и фотографиями внешнего вида отгружаемой продукции; технологические карты с указанием технологических режимов; описанием внешнего вида блюда и требованиями к продукции, нормам расхода готовых полуфабрикатов и ингредиентов, срокам годности, условиям хранения; порядку фасовки и др.). Измерение параметров качества и безопасности продукции в контрольных и контрольно-критических точках; Выявление несоответствий контролируемых параметров, возможных причин выпуска некачественной и не безопасной продукции; Фиксирование всех выявленных несоответствий в специальных формах и отчетах; Формирование и подготовка отчетов по проводимой работе; Контроль формирования заказа необходимого количества готовых полуфабрикатов и ингредиентов для передачи заказа по подразделениям производства; Ежедневный контроль отбора проб готовой продукции; Ежедневный контроль качества входящих готовых полуфабрикатов; Требования: Образование (уровень, профиль) высшее или среднее специальное образование по профилю технологическое (общественное питание); Опыт не менее 1 года на предприятиях пищевой промышленности или общественного питания; Умение разбираться в специализированной документации; Умение использовать специализированное оборудование; Умение выявлять некачественное продукты; Условия: График работы день/ночь/2 выходных с 08:00 до 20:00 и с 20:00 до 08:00; Оклад 80 000 рублей + 10 000 KPI; Официальное оформление по ТК РФ; Работа рядом с метро Марксистская/Нижегородская; Питание предоставляется.
Адрес
Москва