компания "ук северное сияние" в динамично развивающуюся компанию индустриального питания (изготовление завтраков, обедов, ужинов - в общежитии / бытовом городке и с доставкой питания на объекты строительства, до 1000 питающихся) требуется заведующий производством (старший повар).обязанности: организация производственной деятельности столовой полного цикла с 4 приемами пищи в сутки. расстановка людей на производстве/складе, распределение обязанностей и нагрузки между персоналом, формирование графика/смен работы, формирование и коррекция штатного расписания. организация технологических процессов приготовления блюд в соответствии с ттк и контроль за соблюдением санитарных норм при хранении, обработке и приготовлении продукции. заказ сырья и сопутствующих товаров, мониторинг товарного остатка, умение планировать заказы и расход сырья, контроль за исправностью оборудования и бережным отношением к нему подчинённых. внедрение стандартов, ведение технической и необходимой санитарно-гигиенической документации. участие в регулярных инвентаризациях и контроль за движением сырья, п/ф и блюд. контроль за качеством и количеством заказанной продукции и ее последующим расходом. мотивация подчинённых, создание дружелюбной атмосферы в коллективе. учёт принимаемой и отпускаемой продукции, контроль за качеством отпускаемых блюд, личной гигиеной подчинённых и чистотой на производстве. требования: опыт работы от 3х лет на позиции начальник столовой, заведующий производством, су-шеф. от средне-специального до высшего образования (доп. кулинарные курсы приветствуются) знание и соблюдение санитарно – гигиенических требований к организациям общественного питания. наличие хорошего вкуса, желание и умение вкусно готовить. организаторские способности; хозяйственность, аккуратность. знание современных технологий приготовления блюд. опыт работы от 2х лет желательно в "корпоративных" столовых, с проходимостью от 300 человек. наличие действующей медицинской книжки или готовность ее оформить. условия: вахтовый метод работы, 30/15, 45/30 или сменный 6/1 – обсуждается конкурентный уровень заработной платы (оклад + премии за результаты работы) оформления по тк рф выплаты 2 раза в месяц бесплатное питание и проживание
Адрес
Москва