обязанности: - осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
- направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
- проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;
- осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- осуществляет расстановку поваров и других работников производства;
- составляет график выхода поваров на работу;
- проводит бракераж готовой пищи;
- организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;
- проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. требования: - наличие профильного образования и опыта работы на аналогичной должности (если вы проработали су-шефом в крупном ресторане более двух лет, то это будет существенным преимуществом перед другими менее опытными кандидатами);
- знание технологии приготовления блюд кухни предлагаемой рестораном отеля своим посетителям;
- знание санитарных и эпидемиологических норм, обязательных к исполнению в сфере общепита, технологического оборудования, правил калькуляции блюд и ценообразования. условия: - надёжный, проверенный работодатель;
- официальное оформление согласно тк рф ("белая" зарплата, что важно при получении кредитов, оплаченные больничные листы, отпуска по графику);
- сменный график работы 2/2;
- выплата заработной платы 2 раза в месяц - стабильно;
- проживание на территории 4* клуба в комфортном общежитии, заселение в общежитие в день приезда ;
- бесплатное 3-хразовое питание из лучших, экологически чистых продуктов в корпоративной столовой ;
- трансфер от станции дорохово и тучково;
- свободное посещение тренажерного зала и бассейна на территории клуба;
- возможность подработок;
- возможность профессионального и карьерного роста;
- выплата заработной платы 2 раза в месяц - стабильно;
- предоставляется ежегодный основной оплачиваемый отпуск продолжительностью 28 календарных дней;
- постоянное развитие и обучение за счет компании;
- униформа за счет работодателя;
- ежеквартальная денежная премия;
- ежемесячное участие в конкурсе «сотрудник месяца» и место на доске почета;
- испытательный срок 3 месяца.
Адрес
Тучково