компания "гуп медицинский центр управления делами мэра и правительства москвы" обязанности: - получать продукты от заведующего производством (шеф-повара) пищеблока по меню-раскладке - готовить блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки требования: - знание нормативных и методических материалов, регулирующих и регламентирующих деятельность государственных предприятий- знание рецептуры, основ технологии приготовления, требований к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности- знание кулинарного назначения рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаков и органолептических методов определения их доброкачественности- знание принципов влияния кислот, солей жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов- знание особенностей диетического питания, сроков хранения продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд- знание устройства и правил эксплуатации технологического оборудования- знание правил порционирования, приготовления и подачи порционных блюд условия: - работа в санатории "литвиново" гуп "медицинский центр" - оформление согласно тк рф - социальный пакет
Адрес
Наро-Фоминск