Ведущий специалист корпоративного питания с функциями технолога

компания "гсп-сервис" обязанности: разработка циклического меню, сухих пайков для столовых оп с учетом особенностей питания вахтовых работников с соблюдением норм калорийности и энергетической ценности, особенностей регионального рынка продовольственных товаров, плановых показателей по себестоимости и ценам реализации. внедрение его на объектах и контроль исполнения. формирование план-меню, расчёт количества сырья для получения готовых блюд, подготовка документов для отдела закупок. обеспечение технологической базой и нормативной документацией всех предприятий питания. разработка и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (тк, ттк, ту). подготовка предложений по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья и технологий приготовления. совместно с шеф поварами участие в разработке и контроль исполнения меню в корпоративных кафе. проведение проработки сырья, готовых блюд и полуфабрикатов. организация технологического процесса в столовых и обучение персонала на объектах строительства с выездом на объект. осуществление контроля соблюдения технологий приготовления и качества сырья, готовых блюд и полуфабрикатов. списание в базе store house 5 по объектам. формирование, рассылка, получение с объектов фотоотчетов, подписанных актов реализации, товарных отчетов за период (месяц, или чаще при смене материально-ответственный лиц); закрытие месяца, проведение инвентаризаций в конце месяца и сверка с материально-ответственными лицами по остаткам товара. формирование, отправка, печать и сдача отчетов в бухгалтерию. участие в запусках новых объектов, проведение инвентаризаций, аудита столовых с выездом на объект. требования: высшее, профильное образование опыт работы на аналогичной должности от 3-х лет знание законодательно-правовых актов, регламентирующих деятельность предприятий общественного питания, правил производства и реализации готовой продукции (услуг), порядок составления меню, организацию и технологию производства, правила учета и нормы выдачи продуктов, санитарно-гигиенические и технологические требования, сборники рецептур и кулинарных изделий, виды технологического оборудования и принципы работы на нем, требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, экономики общественного питания ; работа с поставщиками, инвентаризация, расчет себестоимости блюд, составление технологических и калькуляционных карт, отчетность, нормативных и технических документов в области организации питания; делопроизводство. уверенный пользователь пк, обязательное знание microsoft office, outlook, store house 4 или 5, r-keeper. условия: график работы 5/2 офис по адресу: ул. некрасова, д. 14а дмс, соцпакет