Разработка, обновление и внедрение меню; контроль качества и учет движения сырья и продукции; проведение инвентаризаций и контроль товарных остатков; контроль качества и стандартизации блюд; осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления блюд; подбор и обучение персонала производственной группы; проводить инструктаж по технологии приготовления полуфабрикатов и блюд; организация производственных процессов и работы персонала; контроль соблюдения персоналом правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Требования к кандидату: Профильное образование, профильные курсы по повышению квалификации; Стаж работы в сфере общественного питания от 2 лет в аналогичной должности не менее су-шефа; Действующая медицинская книжка; Знание профильного законодательства, затрагивающее функционирование предприятий общественного питания; Знание основ ведения соответствующего документооборота; Знание правил эксплуатации специализированного оборудования, установленного на кухне; Знание способов приготовления блюд и напитков, представленных в меню ресторана; Знание принципов разработки меню, в том числе диетического и тематического направления; Знание нормативов безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования; Знание правил совместимости и несовместимости различных блюд, напитков и приправ; Знание нормативов расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд; Знание норм снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами. Условия: График работы 5/2 Оформление по Т.К З/п два раза в месяц Корпоративное питание Корпоративные скидки Работа в интересном дружном коллективе в центре города
Адрес
Воронеж