компания "дегас" разработка, обновление и внедрение меню; контроль качества и учет движения сырья и продукции; проведение инвентаризаций и контроль товарных остатков; контроль качества и стандартизации блюд; осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления блюд; подбор и обучение персонала производственной группы; проводить инструктаж по технологии приготовления полуфабрикатов и блюд; организация производственных процессов и работы персонала; контроль соблюдения персоналом правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. требования к кандидату: профильное образование, профильные курсы по повышению квалификации; стаж работы в сфере общественного питания от 2 лет в аналогичной должности не менее су-шефа; действующая медицинская книжка; знание профильного законодательства, затрагивающее функционирование предприятий общественного питания; знание основ ведения соответствующего документооборота; знание правил эксплуатации специализированного оборудования, установленного на кухне; знание способов приготовления блюд и напитков, представленных в меню ресторана; знание принципов разработки меню, в том числе диетического и тематического направления; знание нормативов безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования; знание правил совместимости и несовместимости различных блюд, напитков и приправ; знание нормативов расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд; знание норм снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами. условия: график работы 5/2 оформление по т.к з/п два раза в месяц корпоративное питание корпоративные скидки работа в интересном дружном коллективе в центре города
Адрес
Воронеж