Обязанности: Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой Осуществляет постоянный контроль за качеством используемого сырья, технологией приготовления пищи, соблюдением норм закладки сырья и выхода готовой продукции, своевременным выпуском продукции в необходимых количествах и ассортименте по установленным ценам, за отпуском её в надлежащей посуде. Постоянно контролирует соблюдение санитарных правил, наличие у поваров на рабочих местах технологических карт. Принимает меры для своевременного снабжения продовольственными товарами в необходимом ассортименте для приготовления блюд высокого качества. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, осуществляет контроль качества сырья, поступающего на производство. Организует качественное хранение продовольственных товаров и других материальных ценностей и обеспечение их сохранности. Обеспечивает правильную эксплуатацию и содержание в постоянной исправности холодильного, технологического и торгового оборудования, организует его эффективное использование, принимает меры к максимальной механизации трудоемких процессов приготовления пищи, внедрению новой техники в работу. Распределяет обязанности среди работников столовой, составляет график выхода на работу работников столовой, инструктирует работников по технологии приготовления пищи и иным производственным вопросам. Осуществляет контроль за соблюдением работниками правил и норм по безопасности и охране труда, пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил трудового распорядка. Составляет и предоставляет необходимые отчетные материалы. Организует проверку составления калькуляций и установления цен. Требования: Требуемый опыт работы – от 3 лет в аналогичной должности Владение ПК на уровне уверенного пользователя (Word, Excel), желательно ПО КИНТ, 1С склад. Знание нормативных документов, касающиеся организации общественного питания, технических условий и стандартов на продукты, полуфабрикаты и сырье. Знание организации и технологии производства Навыки управления столовой Знание режима работы столовой Знание ассортимента и требований к качеству кулинарных изделий и блюд; Знание основ рационального и диетического питания; Навыки составления меню; Знание правил учета и нормы выдачи продуктов; Знание норм расхода сырья и полуфабрикатов; Навыки составления калькуляции кулинарных изделий, блюд; Знание сроков и правил хранения сырья, продуктов и полуфабрикатов; Знание видов технологического оборудования, технических характеристик и условия его эксплуатации, а также принцип работы; Знание экономики общественного питания; Знание основ организации труда; Знание передового отечественного и зарубежного опыта организации общественного питания и обслуживания посетителей Знание правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты Условия: Официальное трудоустройство согласно ТК РФ Соц. пакет (служебный транспорт, частичная компенсация аренды жилья, льготное санаторно-курортное и амбулаторно-курсовое лечение для работника и родственников первой линии, материальная помощь.) Полная занятость, полный день График работы пн - пт с 9:00 -18:00, ненормированный рабочий день
Адрес
Краснозёрское