компания "санаторий краснозерский" обязанности: осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой осуществляет постоянный контроль за качеством используемого сырья, технологией приготовления пищи, соблюдением норм закладки сырья и выхода готовой продукции, своевременным выпуском продукции в необходимых количествах и ассортименте по установленным ценам, за отпуском её в надлежащей посуде. постоянно контролирует соблюдение санитарных правил, наличие у поваров на рабочих местах технологических карт. принимает меры для своевременного снабжения продовольственными товарами в необходимом ассортименте для приготовления блюд высокого качества. составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, осуществляет контроль качества сырья, поступающего на производство. организует качественное хранение продовольственных товаров и других материальных ценностей и обеспечение их сохранности. обеспечивает правильную эксплуатацию и содержание в постоянной исправности холодильного, технологического и торгового оборудования, организует его эффективное использование, принимает меры к максимальной механизации трудоемких процессов приготовления пищи, внедрению новой техники в работу. распределяет обязанности среди работников столовой, составляет график выхода на работу работников столовой, инструктирует работников по технологии приготовления пищи и иным производственным вопросам. осуществляет контроль за соблюдением работниками правил и норм по безопасности и охране труда, пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил трудового распорядка. составляет и предоставляет необходимые отчетные материалы. организует проверку составления калькуляций и установления цен. требования: требуемый опыт работы – от 3 лет в аналогичной должности владение пк на уровне уверенного пользователя (word, excel), желательно по кинт, 1с склад. знание нормативных документов, касающиеся организации общественного питания, технических условий и стандартов на продукты, полуфабрикаты и сырье. знание организации и технологии производства навыки управления столовой знание режима работы столовой знание ассортимента и требований к качеству кулинарных изделий и блюд; знание основ рационального и диетического питания; навыки составления меню; знание правил учета и нормы выдачи продуктов; знание норм расхода сырья и полуфабрикатов; навыки составления калькуляции кулинарных изделий, блюд; знание сроков и правил хранения сырья, продуктов и полуфабрикатов; знание видов технологического оборудования, технических характеристик и условия его эксплуатации, а также принцип работы; знание экономики общественного питания; знание основ организации труда; знание передового отечественного и зарубежного опыта организации общественного питания и обслуживания посетителей знание правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты условия: официальное трудоустройство согласно тк рф соц. пакет (служебный транспорт, частичная компенсация аренды жилья, льготное санаторно-курортное и амбулаторно-курсовое лечение для работника и родственников первой линии, материальная помощь.) полная занятость, полный день график работы пн - пт с 9:00 -18:00, ненормированный рабочий день
Адрес
Новосибирск