Менеджер по питанию

компания "caspian riviera" требования: менеджер службы организации питания должен знать: структуру и планировку ресторана, кафе, бара. нормы оснащения оборудованием и меблировки помещений ресторана. типы обслуживания. принципы и технологии сервировки блюд. психологию продвижения продукта и продаж. виды продукта, ассортимент. приемы и методы составления меню, карты вин и напитков. основы ресторанного маркетинга и теории продаж. специальную лексику по тематике службы организации питания. теорию межличностного общения. потребности и ожидания клиентов. протокол и этикет. правила оформления документации по общественному питанию. стандарты делопроизводства (классификация документов, порядок оформления, регистрации, прохождения, хранения и др.). обязанности: менеджер службы организации питания: осуществляет координацию работы персонала службы организации питания . координирует работу обслуживающего персонала по подготовке залов к обслуживанию посетителей (сервировке столиков; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков); созданию комфортных условий в зале (температурных и визуальных). осуществляет контроль за соблюдением работниками службы делового стиля и опрятности. осуществляет координацию действий по встрече и приветствию посетителей, контролирует качество обслуживания клиентов персоналом службы (администраторов залов, официантов, пр.). осуществляет контроль за приемом заказов персоналом (порядком и процедурой представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанием помощи клиентам в выборе блюд и напитков; предложением клиентам особых и фирменных блюд; принятием заказа), делает замечания работникам, указывает на их ошибки и требует исправления ошибок. осуществляет контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков. контролирует подготовку счета клиента и принятие оплаты. работает с жалобами клиентов (выясняет причины неудовлетворенности клиентов, устанавливает виновников, принимает меры по жалобам). осуществляет контроль за соблюдением персоналом службы стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря. осуществляет контроль за подготовкой ресторана, кафе, бара к завершению рабочего дня. планирует потребности подразделений службы. организует инструктаж работников службы, оказывает помощь работникам в разрешении возникающих в ходе работы проблем, распределяет задания между ними и определяет степень их ответственности. принимает участие и координирует работы по подготовке меню, по оформлению залов ресторана, кафе, бара. разработка и внедрение мероприятий по увеличению прибыли. прогнозирование, анализ, отчетность объемов продаж. поддержание food cost и beverage cost на оптимальном уровне. организация целей и задач, контроль работы линейных менеджеров. контроль материально-технической базы подразделения, своевременное обновление, замена, ротация переговоры, работа с поставщиками и подрядчиками. осуществление контроля соблюдения технологии подачи пищи и правил сервировки и стандартов сервиса. подготовка, разработка, внедрение всех документов, стандартов операционной деятельности всех подразделений f&b. условия: работу и развитие в динамично развивающемся первом казахстанском стартапе; стабильная и своевременная заработная плата; официальное трудоустройство; дружный коллектив.