Повар-бригадир

Обязанности: Организация работы бригады поваров столовой. Контроль работы бригады поваров. Оценка результатов деятельности. Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения трудовой дисциплины, регламентов и стандартов. Подготовка мер по повышению эффективности работы. Контроль качества выпускаемой продукции. Осуществлять руководство производством кухни ресторана. Направлять деятельность подчиненных на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, количества и качества в соответствии с производственными заданиями, нормами и правилами. Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению и обучению профессионального мастерства работников с целью повышения качества выпускаемой продукции. Оценивать потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы. Распределять задания между подчиненными в рамках выполнения ими своих должностных обязанностей в зависимости от их умений, определять их степень ответственности. Представлять отчеты о результатах работы бригады поваров за отчетный период. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролировать их своевременное получение со склада, отслеживать сроки годности, ассортимент, количество и качество преступаемого сырья и товара. Готовить и оформлять все блюда, а так же требующие особой сложности в приготовление и обработке. Проводить инструктаж по технологии приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и другим производственным вопросам. Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, норм закладки сырья. Контролировать условия и нормы хранения продуктов на производстве. Проводить бракераж готовой продукции, отбирать суточные пробы. Презентовать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия потребителям. Следить за правильной эксплуатацией и исправностью технологического оборудования, инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов. Поддерживать общекультурный и профессиональный уровень. Соблюдать правила трудовой и производственной дисциплины, правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, требования производственной санитарии и гигиены. Проходить обучение и проверку знаний. Принимать меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. Следить за чистотой на производстве, санитарным состоянием всех подсобных помещений, освещением, экономией электроэнергии. Исполнять и доводить до сведения подчинённых относящихся к ним приказы и распоряжения директора учреждения и непосредственного руководства. Своевременно вести, оформлять и передавать документацию в соответствии с установленным порядком. Требования: Опыт работы поваром или бригадиром от 3 лет Профессиональное образование Обязательно наличие трудовой книжки с записями о работе поваром или бригадиром. Опыт работы на шведской линии от 150 человек. Условия: Полный социальный пакет. Официальное оформление. Стабильная ( не сезонная ) работа в государственном предприятие. Карьерный рост. График 5/2 развоз до места работы