Начальник отдела технологии общественного питания

Обязанности: Организация услуги питания в столовых на объектах строительства, в том числе организация учета (блюда, списания, тарифы). Анализ финансовой деятельности. Обеспечение высокого качеств оказания услуги питания и соблюдения санитарных норм и правил. Внедрение новых тенденций и новых технологий для улучшения качества услуги на объектах строительства для питания вахтовых бригад. Расширение ассортимента продукции собственного производства для реализации в точках розничной торговли. Введение новых позиций в буфетах. Подготовка предложений по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья и технологий приготовления. Анализ и согласование цикличного меню, сухих пайков для столовых ОП с учетом особенностей питания вахтовых бригад с соблюдением норм калорийности и энергетической ценности, особенностей регионального рынка продовольственных товаров, плановых показателей по себестоимости и ценам реализации. Внедрение его на объектах и контроль исполнения. Подготовка еженедельных отчетов, подготовка презентаций для руководителя по работе объектов, проведения мероприятий, подготовка писем и служебных записок и т.д.. Обеспечение документооборота предприятий питания по стандартам компании. Осуществление выездных проверок ПП на объектах, оказывающих услуги питания, с оформлением актов проверок, инспекций, аудитов; последующей совместной разработкой планов корректирующих мероприятий и контролем их исполнения. Осуществление выездных проверок ПП на объектах, оказывающих услуги питания, с оформлением актов проверок, инспекций, аудитов; последующей совместной разработкой планов корректирующих мероприятий и контролем их исполнения. Обеспечение планирования учета затрат, техническое сопровождение предприятий питания на объектах строительства (более 50) – расчеты тарифов на услуги с учетом всех категорий затрат. Требования: Высшее профильное образование. Экономическое, технологическое в общественном питании/пищевой промышленности, управление предприятием общественного питания. Знание законодательно-правовых актов, регламентирующих деятельность предприятий общественного питания. Знание производственных процессов на предприятиях общественного питания, порядок ведения учетной и отчетной документации, нормативных и технических документов в области организации питания. Знание назначения и применения производственно-технологического оборудования и инвентаря, правил эксплуатации и техники безопасности. Знание санитарно-гигиенических норм и правил общественного питания. Программ производственного контроля, ХАССП. Знание правил производства и реализации готовой продукции (услуг), порядок составления меню, организацию и технологию производства. Уверенный пользователь ПК, обязательное знание: MS Office: Word, Excel (работа с формулами, сводными таблицами) обязателен, PowerPoint- уверенный пользователь, 1С Документооборот, Outlook, специализированных программ учета в общественном питании: Store House 4 или 5, R-Keeper. Условия: График работы 5/2. Офис по адресу: ул. Некрасова, д. 14А. ДМС, соцпакет.