компания "ржд-медицина" обязанности: руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (пищеблока); направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации; на основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу; проводит бракераж готовой пищи; организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда; контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины; проводит работу по повышению квалификации работников. соблюдает правила внутреннего распорядка, санитарно-эпидемиологический режим, противопожарной безопасности и техники безопасности. соблюдает требования и принимает участие в мероприятиях по охране труда и гражданской обороне. квалифицированно и своевременно исполняет указания, поручения, приказы и распоряжения руководства учреждения, а также нормативно-правовые акты по своей профессиональной деятельности. оперативно принимает меры, включая своевременное информирование руководства, по устранению нарушений техники безопасности, противопожарных и санитарных правил, создающих угрозу деятельности учреждения здравоохранения, его работникам, пациентам и посетителям. требования: высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование наличие образования по "диетологии" приветствуется знание основ законодательства рф о здравоохранении регламентирующее деятельность учреждений здравоохранения, касающиеся организации общественного питания; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; условия: график работы 5/2 место работы г.пермь, ул.в.каменского, 1 официальное трудоустройство, дополнительные социальные гарантии согласно коллективному договору: бесплатный проезд на поездах пригородного и дальнего следования, повышение квалификации за счет работодателя, предоставление места в детском дошкольном учреждении, санаторно-курортное лечение, оздоровление детей в летнем лагере, назначение корпоративной пенсии, профсоюзная поддержка
Адрес
Пермь