Заведующий производством/шеф-повар

компания "ау рб республиканский клинический госпиталь ветеранов войн" обязанности: - осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. - проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции. - составлять заявки на необходимые продовольственные товары, сырье, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления, обеспечивать заключение договоров на техническое обслуживание и на поставку оборудования. - участвовать в составлении меню и обеспечивать ассортимент блюд и кулинарных изделии в соответствии с действующими нормами в лпу . - осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - осуществлять расстановку поваров и других работников производства. составлять графики выхода их на работу. -обеспечивать и контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. -проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. -контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных правил внутреннего распорядка, правил при пожарной безопасности. -вносить предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взыскании на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. - подавать заявки на обучение по повышению квалификации работников находящихся в подчинении . - выполняет условия эффективного контракта и контролирует выполнение показателей эффективности в подразделении. требования: -высшее образование "технология общественного питания" -повар не менее 5 разряда -опыт работы -составление технологических карт с указанием точек критичности -знание санэпид режимов, санпинов. условия: -5-дневная рабочая неделя