Су-шеф ресторана

компания "кафе групп" в сеть ресторанов "грузинские истории" су-шеф! условия: заработная плата: часовой тариф +0,5% от продажи кухни; график 6/1, с 10.00 до 01.00; ночной развоз до дома; возможность карьерного роста. обязанности: организация производственного процесса кухни согласно стандартам; полный объем работ на производстве (правая рука шеф-повара); контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления; обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня; контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья, качеством и эстетикой подачи каждого выпускаемого блюда, отпуск готовых блюд строго по чекам; контроль за технологией приготовления полуфабрикатов и их качеством; осуществление выкладки горячих блюд, контроль на линии раздачи; координация эффективной работы линии раздачи ресторана; оказание помощи на наиболее загруженном участке кухни в период большого потока заказов; проведение объективной оперативной экспертизы готовых блюд и изделий при необходимости, оценка состояния блюда и действий участников процесса изготовления от сырья до выхода блюда в зал; ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и товаров; контроль за маркировкой продуктов и полуфабрикатов, за товарным соседством, нормами, сроками хранения всех видов продуктов; контроль при приеме, перемещение и списании (оформление пакета текущих документов); контроль за соблюдением санитарных требований, товарного соседства, температурных режимов; проведение плановых инвентаризаций, генеральных уборок; контроль за соблюдением сотрудниками трудовой и производственно-технологической дисциплины; замещение в текущей деятельности производства шеф-повара в случае его отсутствия; своевременное информирование администрации об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; участие в стажировке и обучении новых сотрудников кухни; выполнение поручений шеф -повара. требования: опыт работы от 1 года; знание грузинской кухни; наличие медицинской книжки или готовность ее оформить; наличие флюорографии; желание расти и развиваться. если вы не дозвонились по телефону, пишите в whatsapp или отправьте смс сообщение с текстом "рассматриваю вакансию "су-шеф в казани". обязательно с вами свяжемся!