Заведующий производством в кафе

компания "ритуал pro" обязанности: медицинская книжка работа в условиях многозадачности, стрессоустойчивость, управленческие качества, знания пк обязанности:организация бесперебойной работы предприятия питания, управление персоналом, расстановка поваров по позициям. ведение графиков и табелей учета рабочего времени.• контроль качества приготовления блюд строго в соответствии с технологическими картами, строго по меню. расчёт кол-ва блюд, умение планировать суточную потребность и суточную реализацию.• контроль за работой производственного персонала, контроль отпуска блюд на раздаче, качества обслуживания;• контроль выпуска качественной продукции, выхода блюд, соблюдение стандартов компании при предоставлении услуги (питания);• организация и контроль работы персонала по соблюдению санпина; составление заявок на продукты и тмц, в соответствии с меню и нормативами;• своевременная отчетность, составление ежедневного отчета по использованному сырью согласно плану-меню;• знание норм потерь при холодной и тепловой обработке сырья;• знание ms office обязательно, программ учета в общепите приветствуется;• знание санитарного законодательства и норм охраны труда;• ведение рабочей документации ​​​​ ​