Заведующий производством в кафе

Обязанности: Постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Расстановка поваров и других работников кафе Составление графика выхода поваров на работу. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Работа с кассой Участие в приготовление пищи Разработка меню, ТТК Требования: Знание нормативных правовых актов РФ, регулирующих деятельность заведения, организации и технологии производства и производственного планирования, СанПиН, ХАССП, знание нормы расхода сырья и полуфабрикатов знание правил расчета себестоимости изготовляемой продукции Организация работы кафе в целом Обеспечение бесперебойной работы кухни, контроль взаимодействия работников кухни и зала Разработка меню, составление ТТК, калькуляция, расчет себестоимости, ценообразование Контроль соблюдения технологических процессов Кассовая документация, заполнение журналов Уверенный пользователь ПК, знание программы iiko, Меркурий, ЕГАИС Осуществление закупок среднее профессиональное/высшее образование, опыт в общественном питании не менее 6 лет, знание спецпрограммы Айко Условия: Трудоустройство по ТК РФ Официальная заработная плата (выплаты - 2 раза в месяц - СТАБИЛЬНО) График работы - 5/2 Заработная плата - от 80 000 руб. Среднее профессиональное/высшее образование Опыт в общественном питании не менее 6 лет Работа в Красногвардейском районе