Шеф повар/Заведующий производством

На новое производство продукции для микромаркетов ищем активного шеф-повара, заведующего производством с опытом работы на объемах, на всех участках кухни, соблюдающего современные тенденции в приготовлении и оформлении блюд. Опыт работы приветствуется на производствах с отгрузками на выезд. Просим внимательно читать требования, шеф- повар организатор производства!!! Обязанности: ОРГАНИЗАЦИЯ ПОЛНОГО ЦИКЛА РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА Операционное самостоятельное управление подразделением производство -столовая Постановка работы под свое управление. Составление,обновление меню и ТТК совместно,документооборот Основное меню отработано ( в базе) и имеются карты. Контроль остатков и списаний Контроль дисциплины персонала/подбор сотрудников/расстановка Обучение поваров и грамотное распределение работы между ними. Контроль и соблюдение стандартов компании и норм HACCP; Ведение журналов Контроль своевременное формирование заказов на продукты, заказ расходных материалов; контроль качества отпускаемой продукции. Контроль, линии раздачи и ассортимента отгрузок на микромаркеты ( упаковка) и буфеты Расстановка,перемещение персонала в период загруженности или болезни сотрудников. Контроль соблюдения СаНПин и ТБ,ежедневная работа с персоналом над этим. Оптимизация производственных затрат, инвентаризации Обновление ассортимента. Решение административных и хозяйственных вопросов по обеспечению бесперебойной работы. Своевременная деловая переписка и коммуникации с руководством Отчетность по итогам месяца . Требования: Опыт работы на производстве в сфере общественного питания( зав. производством, шеф-поваром) Поварской разряд не ниже 4 либо подтвержденный опыт, шефом в трудовой книжке от 3лет. Опыт работы поваром в приготовлении и оформлении блюд Опыт логистики и отгрузки товара., требования к ведению отгрузочной документации. Опыт работы в точках общественного питания с проходимостью от 500 чел.; Опрятность. Знание документов регламентирующих деятельность ПОП. Уверенный пользователь ПК; программ Exсel,Word,1С Умение работать в режиме многозадачности не только в рабочее время. Опыт самостоятельной работы и ответственности. Наличие трудовой книжки подтверждающей опыт работы шефом, заведующим на одном месте от 2лет Наличие резюме с фото. Условия: Работа в динамично развивающейся компании в сфере общественного питания; Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ( после испытательного срока); График работы основной с 8 до 17 ч пятидневка., при необходимости ненормированный Корпоративное питание; Отпуск в летнее время. Стабильность Всесторонняя помощь со стороны руководства Вакансия для специалистов готовых сотрудничать на постоянной основе и развиваться вместе с компанией. Зарплата по договоренности после собеседования.