Обязанности: -Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.-Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.-Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.-Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.-Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.-Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.-Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.-Составляет график выхода поваров на работу.-Проводит бракераж готовой пищи.-Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.-Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.-Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.-Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.-Проводит работу по повышению квалификации работников.
Адрес
Котельники