Обязанности: Владение кулинарными навыками Владеть знаниями об учёте сырья, нормах его выдачи и расхода. Ориентироваться в сроках годности и хранения продукции. Разбираться в назначении оборудования и принципах его функционирования Требования: Своевременно заказывает и обеспечивает поступление свежего сырья и полуфабрикатов хорошего качества в требуемых объёмах. Повышает мастерство подчинённых, периодически инструктируя поваров по технологии приготовления блюд. контролирует способы приготовления блюд и проверяет нормы закладки исходного сырья. Производит бракераж готовой пищи. Следит за условиями хранения сырья и продуктов питания. Осуществляет контроль за использованием оборудования и эксплуатацией инвентаря. Фиксирует объёмы просроченных продуктов и оформляет акты списания. Ведёт отчётную документацию. Требует от работников соблюдения личной гигиены и следит за наличием санитарных книжек Условия: график работы 2/2
Адрес
Уфа