Обязанности: Руководитель службы обязан: 2.1. Осуществлять организацию, планирование и координацию деятельности службы питания и напитков, направляя их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей; 2.2. Оформлять документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания; 2.3. Обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрять новую технику и технологии, прогрессивные формы обслуживания и организации труда; 2.4. Осуществлять контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных помещений и залами питания. 2.5. Осуществлять контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов; 2.6. Организовывать обеспечение службы питания и напитков продовольственными товарами, полуфабрикатами и сырьем, обеспечивать их своевременное получение, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов; 2.7. Осуществлять контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков. 2.8. Рассчитывать необходимость привлечения аутсорсинга, выносить предложения по данному вопросу директору филиала; 2.9. Составлять и контролировать бюджет службы питания и напитков; 2.10. Организовывать учет и хранение продуктов и сырья 2.11. Обеспечивать общее руководство работниками службы питания и напитков; 2.12. Координировать работу персонала по подготовке залов к обслуживанию посетителей (сервировке столиков; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков); создание комфортных условий в зале (температурных и визуальных). 2.13. Контролировать качество выполнения должностных обязанностей работниками службы питания и напитков, применять меры поощрения отличившихся работников, инициировать привлечение к дисциплинарной ответственности за нарушения производственной и трудовой дисциплины; 2.14. Обеспечивать прохождение работниками, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора; 2.15. Обеспечивать готовность зала питания к открытию и закрытию; 2.16. Обеспечивать и контролировать качество и количество пищи; 2.17. Контролировать и обеспечивать сохранность оборудования и других материальных ценностей; 2.18. Проводить собрания смены, информировать работников о нововведениях в филиале и Обществе; 2.19. Обеспечивать радушный и профессиональный прием гостей, предоставлять им необходимую и достоверную информации об оказываемых услугах; 2.20. Обрабатывать просьбы и запросы гостей в отношении питания, напитков и обслуживания; 2.21. Проводить анализ пожеланий и мнений гостей филиала Общества по качеству обслуживания и приготовления пищи, работать с жалобами (выяснять причины неудовлетворенности гостей, устанавливает виновников, принимает меры по жалобам); 2.22. Формировать отчетность обо всех инцидентах с участием гостей и (или) работников (ведение журнала происшествий); 2.23. Контролировать выполнение стандартов качества питания и обслуживания, утвержденных в Обществе; 2.24. Контролировать соблюдение персоналом службы высоких стандартов внешнего вида и личной гигиены; 2.25. Выполнять отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя. Требования: опыт практической работы в области организации питания на руководящих должностях не менее 3 лет
Адрес
Новороссийск