Заведующий производством кафе

Обязанности: Разработка технологических карт; составление калькуляции приготавливаемых блюд; Контроль за приготовлением блюд Разработка, презентация и запуск в производство блюд Контроль себестоимости продукции, анализ её изменения и корректировки Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены Управление персоналом: подбор и обучение/адаптация персонала, организация и контроль эффективной работы, обеспечение выполнения стандартов обслуживания Гостей, аттестация, мотивация персонала. Формирование табелей и графиков, Поддержание и отслеживание стандартов качества продукции. Составление инструкций; Работа с текущими поставщиками, подбор, мониторинг и заключение договоров с новыми контрагентами; заказ сырья; Контроль и участие в проведении инвентаризаций. Контроль и учет по списаний. Формирование и ведение товарных остатков; Контроль санитарного состояния объекта. Ответственность и контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины. Контроль и заполнение всех журналов, исполнение с соблюдением инструкций; Взаимодействие с проверяющими контролирующими органами; Контроль и непосредственное участие в приготовление первых, вторых блюд, салатов,. Расстановка персонала производства, оперативная замена временно отсутствующих сотрудников Контроль соблюдения норм расхода сырья и полуфабрикатов, стандартов и технических условий на продовольственные товары, правил и сроков хранения готовой продукции, сырья и полуфабрикатов. Снижение затрат и внедрение новых технологий производства. Требования: Опыт работы шеф поваром / начальником производства обязателен; Знание технологии приготовления блюд современной кухни; Знание санитарных и эпидемиологических норм; Знание технологического оборудования, правил калькуляции блюд и ценообразования; Организационные способности и лидерские качества Условия: Работа в развивающейся стабильной группе компаний; Стабильный оклад График работы: 5/2 с 7.00 до 16.00 часов (выходные - вс,пн) Официальное оформление в штат согласно Трудовому Кодексу РФ. Выплаты без задержек заработной платы 2 раза в месяц на банковскую карту; Льготное питание; Система премирования