Руководитель службы питания

компания "ателика, ук" компания «ателика», специализирующаяся на управлении курортными отелями, приглашает на сезонную работу руководителя службы питания - зав. производства в курортный отель крыма (г. алушта). требования: профильное образование (пищевое). опыт работы от 2-х лет в должности директора ресторана, управляющего рестораном, зав.производством. знание организации питания по системе «шведский стол». знание технологии организации производства; знание основ экономики общественного питания; знание документов государственных органов, регламентирующих работу объектов общественного питания (гост, сэс, и т.д.). уверенное владение пк. личностные качества: самоорганизованность‚ инициативность‚ порядочность‚ ответственность‚ стрессоустойчивость обязанности: осуществление полного руководства производственно-хозяйственной деятельности службы питания и баров. организация питания по системе «шведский стол». контроль наличия и нормы расходов сырья, участие в составлении меню.контроль соблюдения правил учета и нормы выдачи продуктов, сроки поступления и хранения продуктов. осуществление контроля выхода готовой продукции.обеспечение ассортимента и качества приготовления блюд.контроль соответствия технологических и калькуляционных карт. организация поставок продовольственных товаров‚ полуфабрикатов и сырья. подбор, адаптация и обучение персонала. руководство коллективом (учет рабочего времени, графики сменности, проведение инструктажей и пр.). контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. соблюдение стандартов работы.взаимодействие с проверяющими органами. отчетность по производственной деятельности службы питания. ежемесячная инвентаризация складов/кухни. условия: уровень заработной платы руководителя службы питания обсуждается индивидуально (оклад +kpi). ненормированный рабочий день. оформление в соответствии с тк (срочный договор); расположение отеля г. алушта. питание, проживание